Depuis le 21 juin, c’est l’été. On ne sait pas pour vous, mais chez Popcarte, on l’attendait avec impatience. L’été, c’est la baignade, l’apéro, la plage, la fête, les vacances… Que des bonnes choses ! Du point de vue culinaire, la saison estivale c’est aussi l’occasion de tester des nouvelles recettes qui s’accordent parfaitement avec la chaleur et le farniente. On vous invite à profiter des nombreux fruits et légumes de saison : abricot, cerise, fraise, melon, ail, concombre, courgette, radis, figues… Pour ne citer qu’eux. Miam !   

Citronnade maison

Une bonne citronnade, rien de mieux pour se rafraîchir et se désaltérer quand le thermomètre flirte avec les 30 degrés. En plus, c’est facile à faire. Pour votre citronnade maison, vous aurez simplement besoin de :

• 50 g de sucre semoule
• 2 litres d’eau
• 1 orange juteuse
• 2 ou 3 citrons jaunes

Commencez par faire chauffer l’eau. Ensuite, coupez les citrons en tranches fines et pressez l’orange. Dans un saladier, mélangez le sucre et les tranches de citron. Ajoutez ensuite l’eau bien chaude. Laissez infuser le citron une dizaine de minutes puis ajoutez le jus d’orange pressé. Quand le mélange a refroidi, pressez les tranches de citron pour en libérer la pulpe. Il n’y a plus qu’à mettre au frigo pour une citronnade bien fraîche. Pensez aussi à ajouter des glaçons pour encore plus de fraîcheur. Testé et approuvé au bord de la piscine !

Boules de melon et mozzarella au basilic

C’est bien connu, l’été c’est la saison du melon ! Ca tombe bien, pour cette recette, procurez-vous :

• Un melon bien mûr

Quelques astuces pour choisir son melon : plus le melon est lourd, plus il est gorgé de sucre. Délicieux ! Si la queue du melon commence à se détacher, c’est aussi bon signe. Votre melon doit être ferme et avoir des “tranches” bien marquées. Enfin, l’odeur est aussi synonyme de maturité. Attention tout de même : si celle-ci est trop forte, votre melon est peut-être trop mûr !

• 250 g de Mozzarella en petites boules
• De l’huile d’olive
• 2 citrons verts
• Un peu de basilic frais

Commencez par couper votre melon en deux. Enlevez les fils et les pépins. Vous aurez besoin d’une cuillère demi sphérique pour réaliser des boules de melons. Une cuillère à glace, si elle n’est pas trop grosse, peut faire l’affaire. Creusez dans le melon avec la cuillère pour réaliser les boules. A la fin, il restera forcément de la chair : vous pouvez vous en servir pour réaliser des petites verrines ou… pour vous régaler en cachette. Sur un joli plateau, alternez boules de melon et de mozzarella pour réaliser un genre de damier. Dans un bol, mélangez quelques cuillères d’huile d’olive avec le jus des citrons pressés et le basilic préalablement lavé et ciselé. Vous n’avez plus qu’à verser votre marinade acidulée sur les melons et la Mozzarella. C’est prêt !

Tartare de thon en verrines

Pour cette recette, vous aurez besoin :

• De 250 g environ de thon frais
• 2 citrons bien juteux
• Du thym
• Une quinzaine de petites verrines en plastique
• Deux avocats bien mûrs

Retirer l’arrête centrale et la peau du thon avant de le découper en petits dés. Pressez les citrons et versez le jus sur les dés de thon, en veillant à bien répartir le jus sur tous les morceaux. Laissez mariner une bonne heure au frigo.

Le saviez-vous ? On dit que le citron va “cuire” le poisson. En fait l’acidité a des effets sur comparable à une cuisson classique sur la chair du poisson… mais sans chaleur et avec moins d’intensité.

Ajoutez maintenant le thym que vous aurez finement ciselé. Chez Popcarte, on adore le thym mais côté herbes aromatiques et épices, vous pouvez parfaitement improviser ! Vous n’avez plus qu’à disposer votre thon dans les petites verrines et à servir bien frais. Il ne reste plus qu’à décorer vos amuses bouches avec des petites tranches d’avocat… Qui se marieront très bien avec le poisson !

Glace maison… sans sorbetière !

Incontournable de l’été… La glace. Nous avons même choisi d’en faire des cartes postales gourmandes ! Bonne nouvelle : vous pouvez réaliser votre propre glace chez vous, à la maison… Le tout sans sorbetière ! Pour celà, il vous faudra :

• 200 g de lait concentré entier et sucré (très important)
• 40 cl de crème liquide
• 150 g de chocolat

Mettez tous vos ingrédients au frais. Une fois qu’ils sont bien froids, fouettez la crème liquide. Si vous avez un batteur électrique sous la main, ce sera plus simple. Sinon… ça entrainera vos biceps ! Une fois que la crème est bien montée, ajoutez le lait concentré et mélangez bien. Versez le mélange dans un bac à glace si vous avez, sinon un tupperware fera l’affaire. Réservez votre mélange pendant 4h au congélateur. Ensuite, faites fondre le chocolat, laissez le refroidir, mais pas redurcir ! Servez-vous d’une cuillère à soupe pour faire couler le chocolat sur votre bac à glace en traçant des lignes. C’est prêt !

Vous connaissez la meilleure ? Ca marche avec tout ! Caramel mou, éclats de noix, raisins secs, etc…  

Gaspacho fait maison… Viva espana !

Quoi de mieux qu’une soupe rafraîchissante et gorgée de soleil pour des repas que vous prendrez naturellement… à l’heure espagnole ! Rien de plus facile, vous aurez besoin d’un mixeur et de :

• 5 ou 6 tomates
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 demi concombre
• 1 demi poivron vert

Vous pouvez utiliser le reste du poivron et du concombre en salade ou en verrines.

• 40 ml d’huile d’olive
• Un peu de tabasco à votre convenance

Il ne reste plus qu’à passer tous les ingrédients au mixeur. Salez, poivrez, et surtout, ajoutez des glaçons. C’est prêt ! Astuce : le gaspacho s’accorde très bien avec le tartare de thon dont on vous parlait plus haut.

Maintenant on vous propose une bonne fondue savoyarde en terrasse au soleil ! On rigole (ah bon, ça vous disait bien ?). Bref, l’été, c’est aussi la saison des gourmets. Vous n’êtes pas sans savoir que belles assiettes et photo s’accordent bien… Il n’y a qu’à voir l’engouement suscité par les “foodies” sur les réseaux sociaux. Ca marche aussi avec une vraie carte papier ! Une photo sur la plage + une photo de coucher de soleil + une jolie assiette estivale = une magnifique carte postale personnalisée !