Si la fête était une boisson, elle serait à coup sûr le Champagne. Dans la culture française, les grands succès et les moments de bonheur intense sont souvent accompagnés du “pop” d’un bouchon et d’un crépitement de bulles. Quand on s’appelle “Pop”carte, difficile de ne pas traiter le sujet ! Lorsque l’on parle d’étapes de vie importantes, quoi de plus évident que le mariage ? De l’amour, une union solennelle… Bref, si vous vous mariez, c’est le moment parfait pour une coupe de Champagne. Hop là, pas si vite ! Avant de le boire, il faut le choisir, le servir, le goûter, l’accorder… c’est tout un art ! Vous tombez bien, vous trouverez ici de quoi devenir un as du Champagne, sans oublier bien sûr que l’alcool est dangereux pour la santé et qu’il est à consommer avec modération.
Le Champagne en bref
Le Champagne porte le nom de la belle région d’où il vient, dans le nord-est de la France. Le vin de Champagne est une AOC, pour Appellation d’Origine Contrôlée. Il doit donc respecter certains critères, comme une région de production précise, l’utilisation de certains cépages (variétés de raisin) et une méthode de production qui font sa spécificité.
Champagne millésimé et non millésimé : késako ?
Jusque là, c’était facile. C’est maintenant que ça se corse un peu. Il faut distinguer le Champagne millésimé du non millésimé. Ce dernier, contrairement à ce que l’on pourrait penser, est celui dont le producteur est le plus fier. Pourquoi ? Parce qu’il est issu de l’assemblage de différentes années, dans le but de conserver une qualité constante. Il est donc le plus représentatif du savoir-faire d’une marque. A contrario, le Champagne millésimé n’est pas issu d’un mélange, il est donc très dépendant des conditions climatiques (ensoleillement, précipitations…) de son année de production. La qualité varie… pour le meilleur et pour le pire !
Plutôt brut, sec ou doux ?
Viennent ensuite les indications “brut”, “sec” et “doux” qui vont, dans l’ordre, du moins sucré au plus sucré :
- Extra brut (entre 0 et 6g de sucre par litre)
- Brut (moins de 12g de sucre par litre)
- Extra-sec (entre 12 et 16g par litre)
- Sec (de 17 à 32g de sucre par litre)
- Demi-sec (entre 32 et 50g de sucre par litre)
- Doux (plus de 50g de sucre par litre)
A choisir selon vos goûts, qui resteront toujours le critère n°1. On vous conseille aussi d’accorder le Champagne avec les mets qui l’accompagneront, mais ça c’est une autre histoire.
Pour un service au top…
C’est l’heure d’enfiler costume et noeud papillon. Enfin, si c’est votre mariage, vous serez surement épargné(e) du service. Ce n’est pas pour autant que vous n’avez pas de droit de fanfaronner avec vos fines connaissances du service du Champagne. Première étape : choisir le bon verre. Privilégiez le verre Tulipe, ou la coupe en verre ou en cristal. Ils permettront de mieux conserver les arômes et l’effervescence du vin. Notez bien que le Champagne doit être frais, mais pas non plus glacé, ce qui aurait pour effet d’atténuer ses arômes.
…ouvrez avec délicatesse !
Autre surprise : evitez au maximum le “pop” à l’ouverture ! Comme vous, on l’aime bien ce fameux son, mais dans l’idéal, tournez la bouteille en maintenant le bouchon pour une ouverture la plus délicate possible (mais aussi moins dangereuse !). Allez, on y est presque et personne n’a été blessé. On penche le verre et on ne remplit pas plus haut que la moitié.
Dégustez avec les yeux, le nez et la bouche
Contrairement au vin classique (dit tranquille), ne remuez pas votre verre. Cela ne servirait qu’à favoriser l’évacuation des bulles. Mettez tous vos sens en éveil. Commencez par admirer la finesse des bulles. Ensuite le nez. Allez y doucement, sans plonger votre nez dans le verre, sous peine de vous faire arroser la truffe et de ne pas saisir toute la subtilité du vin. En bouche, prenez des petites gorgées : les bulles permettent de révéler les arômes, sauf si elles sont trop nombreuses !
Le mariage… du Champagne et de l’assiette
Le Champagne dispose d’une large palette d’accords possibles et il est relativement facile à marier… mais c’est du cas par cas. On vous conseille d’acheter votre Champagne chez un commerçant spécialisé, qui se fera un plaisir de vous conseiller avec précision. De notre côté, on vous recommande un Champagne brut accompagné de noix de Saint-Jacques poêlées au beurre. Au top !
L’alcool, c’est pas automatique
Surtout, n’oubliez pas le Champagne sans alcool. Pour les plus jeunes, pour ceux qui conduisent, pour ceux qui n’en ont pas envie… Personne ne doit se sentir obligé. Quelle que soit la raison pour laquelle on préfère éviter l’alcool, on a aussi le droit de trinquer.
Parce que chaque Champagne est particulier et parce que chaque couple est unique, Popcarte vous propose des faire-part de mariage pour tous les goûts. Allez, vous n’avez plus plus qu’à profiter du moment. Vive les mariés !
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